Description
Le combava, ou citrus hystrix, est un agrume ancien originaire des îles indonésiennes. Cette épice est très utilisé dans les cuisines réunionaises et asiatiques (rougails, samoussas, chutneys, currys mais également les soupes thaïlandaises).
La poudre de combava est le zeste du citrons rappé en poudre. Nous vous conseillons de l\’utiliser en petites notes dans vos plats car son parfum est très prononcé.
Vous pourrez l\’utiliser pour assaisonner vos plats en sauce, viandes blanches, mijotés ou rôtis. Elle se marie également très bien avec les crustacés cuisinés à l’asiatique : gambas, langoustines etc.
Sans oublier les desserts. Le combava se marie très bien avec les fruits : salades de fruits, orange, fraise etc. Et un délice dans les gâteaux au yaourt et au chocolat.
La salière de 30g d\’épices permet de saupoudrer directement vos plats.
