Salicorne de Vie

La salicorne, plante maritime sauvage, est présente dans les marais salants.

Ce cornichon de mer, appelé aussi « passe-pierre » ou haricot de mer, est composé à 92 % d’eau et de sel (1%). Il est riche en oligo-éléments, fibres et vitamines, notamment la vitamine C.

La saison de la salicorne débute fin-mai, début juin. Fraichement cueillie elle se déguste en légume ou cru en salade.

Elle est également très apprécié en condiment.

Une plante sauvage à découvrir.

 

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